小艾生煎商標(biāo)圖片（小艾生煎商標(biāo)圖片高清）

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在蘇州哪里的生煎最好吃？

有以下幾個(gè)地方，1、巖虛頌老西白點(diǎn)心店

老西白是在蘇州老小吃花名冊(cè)上的，朋友想感受一下蘇州風(fēng)味，除了吃地道的蘇幫菜以外，這家店也是不容錯(cuò)過(guò)的。晚上也會(huì)開(kāi)，但是晚一點(diǎn)生煎湯團(tuán)基本是沒(méi)有了的。

生煎和湯團(tuán)自然是這里的寵兒，生煎的底略厚，但卻脆，蘸著醋或者醬油，先吃脆皮，然后里頭的汁水就流出來(lái)了，趕緊接著，然后一口把它吞下。湯團(tuán)也是，汁水很多，甜甜的。生煎配著粥或者餛飩吃也是極好的。

地址：皮市街道 白塔西路104號(hào)

人均：10

2、新年點(diǎn)心店

名字已經(jīng)那么喜氣，味道也會(huì)喜到心坎里。倒也沒(méi)什么環(huán)境，桌子也就7，8張，來(lái)這吃湯團(tuán)的人倒不少。

他們家最出名的必然是湯團(tuán)，皮子黏黏QQ的，有很多種味道，芝麻、豆沙、蘿卜還有肉的，各有千秋，小編還是最喜歡肉的。還有湯包，滿滿的湯汁都來(lái)不及含到嘴里。

地址：山塘街35號(hào)（近星橋堍）

人均：8

3、啞巴生煎

啞巴生煎簡(jiǎn)直可以說(shuō)是蘇州的一道風(fēng)景線，誰(shuí)說(shuō)不是呢，有些朋友大老遠(yuǎn)來(lái)蘇州只為這里的生煎包。小編覺(jué)得好吃是好吃，但也沒(méi)必要這么夸張吧，畢竟蘇州好吃的生煎館太多啦。

說(shuō)到這里的生煎，最好吃的還是臨頓路那家，只是最近好像停業(yè)了，蘇安新村的也可圈可點(diǎn)。皮子真的很薄，記著一定不要急，不然會(huì)爆漿燙嘴，然后把汁水吸光，再吃皮子。

地址：東環(huán)路蘇安新村24幢對(duì)面(近蘇安新村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))

人均：14

4、熙盛源

熙盛源也算是連鎖店了，光在蘇州就有好幾家，常去的是鳳凰街上的這家，一般是朋友來(lái)的時(shí)候。裝修算是幾家湯包館里比較好的了，來(lái)的大多是游客，所以常會(huì)聽(tīng)到諸如小籠好甜的感嘆。

賣的東西很簡(jiǎn)單，只有小籠和餛飩，但味道可不簡(jiǎn)單，皮薄餡多的小籠是小編的最愛(ài)，叫個(gè)一客小籠再來(lái)一碗粗鄭紅湯餛飩，也知足了。

地址：鳳凰街43號(hào)（十全街十梓街間）

人均：20

5、吳盛興縐紗湯包館

這家湯包館比較有個(gè)性，也在蘇州挺有名氣的，裝修是老式的蘇州風(fēng)格，灰白磚墻，紅漆木門，還有古樸的八仙桌和大條凳。還有兩層，晚上也是營(yíng)業(yè)的。

特色是餛飩是用自熬的骨頭湯下的。小籠和湯包是招牌，尤其那個(gè)湯包，皮子不是薄的那種，有點(diǎn)厚，但是味道獨(dú)特，一定要趁熱吃，不譽(yù)培然里面的汁水凝固了就不好吃了。

地址：西北街269號(hào)（近人民路）

人均：15

正宗生煎包的做法

材料

主料：肉餡250、面粉200；

輔料：油適量、鹽適量、酵母2

生煎包

1

面粉加入酵母 ?加入溫水 ?揉成面團(tuán) ?發(fā)酵至兩倍大

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2

揪成劑子 搟成中擾面皮 ?包入肉餡

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3

收口

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4

平底鍋刷油 ?放入包子 ?掘培旁煎好一面煎判橡另外一面 ?放一點(diǎn)水 小火煮至收汁 ? 再放油稍微煎一下

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5

出鍋

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6

好吃

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小貼士

煎好一面再煎另一面 然后放一點(diǎn)水下去 ?蓋上鍋蓋小火煮到水干 ? 再加油重新煎一下 ?比較好吃

請(qǐng)問(wèn)一下生煎蘿卜餅的家常做法？

食材明細(xì)

餅皮材料

全能面粉2+1/3杯

熱水1杯

精鹽1/4小匙

餅餡材料

蘿卜絲500克

精鹽1/2小匙

蠔油1大滿匙

味極1/2小匙

五香粉1/2小帆尺唯匙

胡椒粉1/3小匙

麻油1/2小匙

面粉2大匙

咸鮮口味

煎工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

生煎蘿卜絲餅的做法步驟

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1

把蘿卜削皮，用刨最粗的那面刨絲。

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2

在蘿卜絲上放精鹽1/2小匙，攪拌后蘿卜會(huì)慢慢瀉出水來(lái)，要把蘿卜的碗傾，讓水流落碗底。

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3

在等蘿卜瀉水的時(shí)候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精鹽1/4小匙的熱水1杯，用勺子攪拌，用爪子攪會(huì)燙傷的喲，攪著攪著熱氣散了，用手死勁和，和到面團(tuán)筋道潤(rùn)滑，然后用濕毛態(tài)培巾蓋住醒面。

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4

在醒面的時(shí)候我們可以騰出手來(lái)做餡，把蘿卜滲出來(lái)的水倒掉，順手抓干水，加入李錦記蠔油1大滿匙，味極1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，攪拌均勻。

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5

把面團(tuán)等份為十個(gè)擠子，如果不拍片和不計(jì)較太均勻的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把擠子用手搓圓，用面棍壓成薄圓片狀，邊上盡量薄些。

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6

象包包子那樣，把餡兒包進(jìn)去，把折子收起來(lái)，餡兒不要太多，因?yàn)樘}卜老滲水，很容易把面坯的邊弄濕，就很難收口了，等技術(shù)熟練些，再多加一點(diǎn)餡；七、收好折子后把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來(lái)；八、再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿卜餅放進(jìn)去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水；九、蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿卜餅的皮蒸熟，蘿卜餡是比較容易熟的，不用擔(dān)心餡不熟；十、時(shí)間到后把蓋子揭開(kāi)，大火收水，看，此時(shí)的皮都變成熟面的顏色了；十一、收水后水干后轉(zhuǎn)小火，查看底部是否煎得金黃，如果沒(méi)夠火候就再煎；十二、底部煎至金黃色后再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋了。

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7

收好折子后把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來(lái)。

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8

再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿卜餅放進(jìn)去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水。

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9

蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿卜餅的皮蒸熟，蘿卜餡是比較容易熟的，不用擔(dān)心餡不熟。

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10

時(shí)間到后把蓋子揭開(kāi)，大火收水，看，此時(shí)的皮都變成熟面的顏色了。

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11

收水后水干后轉(zhuǎn)小火，查看底部是否煎得金黃，如果沒(méi)夠火候就再煎。

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12

底部煎至金黃色后再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋了。

小竅門

1、用蘿卜絲做餡時(shí)一定要瀉夠水，否則餡會(huì)過(guò)濕。

2、包餅時(shí)折子一定要捏穩(wěn)捏住，如果收口太濕可用干面粉撲在上面。

3、因?yàn)樵谔}卜瀉水時(shí)已經(jīng)加了鹽，調(diào)餡時(shí)就不再加鹽了，可考慮適量加多點(diǎn)胡椒粉提鮮。

4、萬(wàn)一餡兒多了怎么辦，容易，把雞蛋打散，象煎蛋角一樣，有鍋上攤蛋液，中間放餡料，再包起來(lái)成半圓，慢慢煎熟，那又萬(wàn)一餡不夠皮多了咋辦，看你炒什么菜時(shí)放一些進(jìn)面坯里象做蘿卜絲餅一樣包住煎熟，也別有一翻新味。

你最喜歡吃的上海小吃是什么？

1、上海梨膏糖

說(shuō)到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著名的的特產(chǎn)之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等藥材，不僅僅口感細(xì)膩，而且外形也非常美觀。

上海十大小吃排行榜 上海最有名的小吃有哪些

2、排骨年糕

在上海，排骨年糕明察幾乎是人人都知道的一道美食，不但實(shí)惠而且美味，在上海已經(jīng)有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺(jué)得非常滿足，而且還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是去上海一定要嘗的一道美食。

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3、楓涇丁蹄臘槐早

說(shuō)到上海的楓涇丁蹄，應(yīng)該是家喻戶曉的，因?yàn)檫@道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質(zhì)更是不在話下，只聞一下就已經(jīng)讓人垂涎三尺輪雀。

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4、生煎饅頭

生煎饅頭也是上海的一個(gè)極具代表的小吃，在蘇州也有著很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經(jīng)有了，最開(kāi)始沒(méi)有專門的店鋪只是在一些茶樓里賣，后面逐漸火了起來(lái)，成為上海極具特色的一個(gè)小吃。

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5、蟹殼黃

蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬于上海的本幫菜，因?yàn)樾螤詈托窔ず芟耦伾彩屈S的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來(lái)更是可口美味，酥香四溢。

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